Um Produktions- und Lagerverluste bei Fleisch und Fisch ausgleichen und eine Ausbeuteerhöhung erreichen zu können, wurde TenderFox® entwickelt. Hochwirksam und effektiv wird TenderFox® als Spritzlake in Fleisch oder Fisch injektiert. Um eine sichere und leichte Verarbeitung zu ermöglichen, ist TenderFox® für hochkonzentrierte Laken auch als Liquid-Produkt erhältlich. Im Bereich der hochinjektierten Produkte (ab 30 % Einspritzmenge) ist es ausschließlich in Pulverform inkl. Lakestabilisierung erhältlich. Angefangen bei der vielseitig einsetzbaren Basiswürzung ist TenderFox® auch aromatisiert in den Varianten Braten, Kasseler und Kochschinken erhältlich ebenso wie in den Geschmacksrichtungen Geflügel, Schwein und Rind. Im Zusammenspiel mit den TopFox®-Trockenwürzungen ist TenderFox® vielseitig erweiterbar, z.B. auch in den Geschmacksrichtungen Lamm, Kräuter, Chili oder Rauch. Mit TenderFox® erreichen Sie eine optimale Wertschöpfung in Verbindung mit feinstem Geschmack – eine einmalige Lösung.
Die Vorteile im Überblick:
Mit unserer MicroFox®- Range bieten wir mikrovermahlene Gewürze für alle Arten von Lebensmitteln an, zum Beispiel auch für die Fleischindustrie. Um einen echten Kochschinken herzustellen, ist es zum Beispiel notwendig, Geschmack mit Hilfe von Nadeln ins Fleisch zu injektieren. Dies war bisher nur mit Gewürzextrakten möglich, da ansonsten die Nadeln verstopfen. Durch die Feinstvermahlung der Fuchs MicroFox®-Gewürze ist es nun möglich, ECHTE Gewürze zu injektieren.
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StabiFox ist die ideale Lösung zur Verbesserung von Konsistenz, Textur und Wertschöpfung Ihrer Produkte. StabiFox sorgt zudem für Formstabilität, reduziert den Schrumpfvorgang beim Erhitzen und verbessert deutlich die Saftigkeit im Produkt. Mehr Biss und eine bessere Textur sorgen für ein angenehmes Mundgefühl.
Die Vorteile im Überblick:
